Как появился майонез и почему его запрещают

майонез

Майонез стал неотъемлемой частью многих салатов. Его можно сравнить с компанией молодых друзей. Ведь в каждой компании есть хотя бы один человек, который умеет создать позитивную атмосферу в коллективе. Обычно возле него крутится больше всего девчёнок 🙂 Так и майонез умеет придать вкусного «позитива» салатам совместно с остальными ингредиентами. Трудно представить оливье или селёдку под шубой без майонеза. Но, несмотря на свою популярность, майонез запрещён в некоторых учреждениях России.

Как появился майонез

Именно товарищ Сталин разрешил выдавать соус майонез по карточкам в наборе продуктов. Родиной продукта является Франция. Оно и понятно… Эта страна славится разнообразием изысканных соусов в своей кухне. Согласно французской традиции, каждый соус должен получить название в честь какой-нибудь местности или известного изобретателя.

Слово «майонез» не имеет своей истории. Существует множество версий его появления. И только одна из этих версий больше всего похожа на правду. Есть предположение, что майонез появился в 1757 году. В это время шла активная борьба за средиземноморский остров Менорка. Столица острова была захвачена герцогом де Ришелье. Вскоре герцогу и армии пришлось оборонять занятую территорию от англичан.

Находясь в осаде, французская армия во главе с де Ришелье держали оборону без пищи в городе. Из съедобного только яйца и оливковое масло. Солдатам приходилось выживать на яичницах и омлетах. Современным гражданам яичница надоедает по утрам, а людям приходилось её кушать сутками. Однажды Ришелье надоело такое питание, и он сделал выговор повару. Нужно было срочно вносить разнообразие в меню. Повар решил добавить к яичным желткам сахар, соль, пряности, масло и хорошо их взбить. В результате получился соус. Ему дали название в честь завоёванного города «Майон».

майонез

Домашний майонез

«Золотой» рецепт майонеза выглядит так: яичный желток, растительное масло, уксус, перец, соль. По желанию допускается добавление лимона или горчицы. Кстати именно горчица придаёт упругость майонезу.

Промышленный майонез

В промышленном производстве майонеза придерживаются стандартного рецепта. Только для приготовления продукта используют рафинированное масло, сухое молоко и яичный порошок. Такие ингредиенты позволяют значительно увеличить срок годности майонеза. Специальная обработка ингредиентов уничтожает опасные для человека бактерии и вирусы. При этом исключено отравление майонезом или его некачественными составляющими.

Не надо бояться калорий майонеза

Главный недостаток майонеза – калорийность. На 100 грамм продукта приходится 668 ккал. Таким жирным его делают растительные жиры. Они могут сильно нагрузить желудок и вызвать проблемы с печенью. Не меньше вреда приносят усилители вкуса. По словам специалистов, различные добавки способны вывести из строя кишечник и даже разрушить зубную эмаль. По этим причинам майонез был запрещён в школах и детских садах России.

«Опасная» калорийность майонеза вызывает сомнение. Обычное подсолнечное масло содержит 884 ккал. Без него трудно представить вкусную яичницу или поджаренные блинчики. И это далеко не весь список вкусностей, где не обойтись без добавления подсолнечного масла. Неужели его нужно запрещать?

майонез

Слишком раздут этот майонезный вопрос. Он уж точно безопасней всех этих батончиков и напитков, которые явно не заслуживают звания самых здоровых продуктов. Но они продолжают находиться в неограниченном количестве на прилавках магазинов и привлекать красивыми этикетками наших деток. А вот салатик, слегка приправленный майонезом, точно не вызовет серьёзных проблем со здоровьем. Главное, чтобы заботливые повара школьных столовых не забывали контролировать качество этих салатов.

Поделиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *