Карвинг заменит школьные кружки

карвинг

Постепенно карвинг становится достаточно востребованным занятием. Ведь все мы любим поглощать пищу с удовольствием. Всегда удивлял вопрос: «А вы любите вкусно покушать?». Нет, я предпочитаю смотреть как вы кушаете и ждать когда подавитесь 🙂 Сегодня полно всяких вкусностей и естественно всё хочется попробовать. Не нужно этого стесняться. Лишние килограммы дело поправимое, если над этим терпеливо работать. Вырезание из овощей (карвинг) позволяет насладиться не только вкусом блюда, но и его красивым оформлением. Красивые вырезки на овощах или фруктах поражают своими формами. Так что же это за «зверь» такой карвинг?

Развитие карвинга

Само название «карвинг» объясняется достаточно просто. С английского слово «carving» переводится как «вырезание». Это художественная резка по фруктам или овощам. Например, получаются красивые фруктовые букеты из связки по-разному вырезанных фруктов. Помимо овощей и фруктов, в таких букетах могут находиться конфеты, игрушки или растения.

Вырезание из овощей начали практиковать в Юго-Восточной Азии. Очень давно, японцы преподносили пищу в глиняной посуде и сервировали её листьями. Потом повара смекнули, что правильное расположение листьев и их красивая нарезка способна придать блюду привлекательности. И тут Остапа понесло. Начали активно продвигать это наблюдение в массы. Даже появилось специальное искусство под названием «мукимоно». Но официальное признание данного рода деятельности состоялось в XVI веке во время назначения Токио столицей Японии.

карвинг

Немного позже карвинг начал завоёвывать весь Дальний Восток и его приделы. Когда случилась революция в 1932 году, вырезание из овощей начало терять свою актуальность в Таиланде. Чтобы так сказать «не потерять пациента», было принято создать экстренные курсы по карвингу. Теперь он преподаётся детям с 11 лет.

Также карвинг вызвал интерес у жителей европейских стран. Изначально желающие познакомиться с необычной вырезкой не отличались большим количеством. Во всём винят разницу между европейским и азиатским столом. Якобы в Европе любят поесть рыбу, мясо и закусить овощами. А вот в Азии больше уделяют внимание разнообразию пищи. Учитывая тот факт, что у них преобладает растительная пища, всегда есть желание прибавить особенные штрихи. Но активное развитие ресторанного бизнеса заставило и Европу прибегнуть к данному искусству. Вчерашним салатом «Цезарь» уже никого не удивишь, и требуются новые подходы к подаче блюд. Как раз вырезание из овощей помогло привлечь клиентов.

Как выполняется карвинг

Для карвинга подходят многие известные овощи. Это может быть картофель, редиска (желательно крупная), огурцы с гладкой поверхностью и другие. Частенько карвинг практикуется на фруктах. В ход идут яблоки, апельсины, лимоны, дыни, арбузы, авакадо и прочие вкусности. Особенности строения некоторых овощей и фруктов вынуждают придерживаться  некоторых правил во время вырезания. Например, чтобы морковь не расслаивалась, нужно заранее из всего урожая выбрать экземпляры без выраженной сердцевины. Из помидор отлично подходят плоды средних размеров с однородной мякотью и небольшим количеством семян. Капуста должна быть одним целым с кочерыжкой, а не отставать от неё. Также важна хорошая плотность кочана. Помимо этого, необходимо учитывать цветовую гамму. Огурцы должны буквально выделяться своим зелёным цветом. Лук-порей подходит только в случае наличия белой части. А вот болгарский перец как будто создан для карвинга. Его богатая цветовая палитра поможет воплотить все творческие задумки.

карвинг

Самым главным инструментом в карвинге считается тайский нож. Если знать, как им правильно пользоваться, то есть возможность создавать любые узоры. Цветы обычно вырезают карбовочными ножами (квадратные, острые, V-образные, узкие, круглые широкие). Отшлифовать идеально тонкие края помогут ножницы. Всякие шарики-фонарики создают с помощью ложек-нуазеток. Длинные и тонкие ломтики нарезают овощечисткой. Нанесение бороздок (каннелирование) трудно представить без гравёрного ножа. Соединение деталей выполняется зубочистками.

Долой кружок лепки, да здравствует карвинг!

Современные дети растут на дрожях. Просто добавь воды и ребёнок вырастит 🙂 Как-то всё у них быстро получается. Не успеешь ещё сам на ноги стать, а твой сынуля или дочурка тебя уже в дедушки определит. В этих современных реалиях важно успеть направить своего пока ещё малыша в нужное русло. Необходимо сразу углядеть тягу ребёнка к определённому виду деятельности. Возможно, это получится не сразу, но всё равно следить надо постоянно.

Автору неизвестно, есть ли сейчас кружки в странах бывшего СНГ, где конкретно занимаются карвингом. Но вместо этих до тошноты привычных кружков по рисованию и лепки можно было бы отдавать детей на карвинг. Если у ребёнка действительно талант к этому искусству, то в будущем он сможет стать неплохим специалистом по оформлению блюд. Владельцы ресторанов будут любыми способами заманивать таких опытных специалистов и платить им немалые деньги за работу.

Кстати ещё есть карвинг волос. Тут главное не перепутать 🙂 У кулинарного карвинга скорей всего есть будущее не только в Азии. Поэтому не нужно спешить отбирать у ребёнка тайский нож и яблоко. Вероятно это будущий специалист по карвингу 😉

Поделиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *