Протухлую рыбу можно есть или что такое сюрстрёмминг

Что такое сюрстрёмминг

Не каждому дано понять, что такое сюрстрёмминг. Наши люди называют это протухлой рыбой и приходят в ужас ещё во время открытия этой «вкуснятины». А вот для шведов рыбка с душком является местным деликатесом. Именно резкий запах сюрстрёмминга привлёк большой интерес народа со всего мира. Людям непонятно, как можно есть вонючую рыбу с невозмутимым лицом? И это действительно проблематично. Многие дегустаторы выплёвывают сюрстрёмминг и промывают рот водой, чтобы быстрей забыть этот неприятный вкус как свой первый секс. Самые смелые всё-таки проглатывают несколько рыбин, но эти отчаянные поступки обычно заканчиваются мгновенной рвотой. Так что такое сюрстрёмминг и почему он так воняет?

Что такое сюрстрёмминг

Сюрстрёмминг (шведское название «Surströmming») – это консервированная квашеная салака. Сначала она засаливается в очищенном виде. Потом её укладывают в открытые ёмкости для брожения. В процессе брожения бактерии и свои ферменты продукта образуют уксусную, масляную, пропионовую кислоту, а также знаменитый сероводород. Дальше рыбу помещают в консервные банки, где она продолжает бродить пока очередной гурман не решит открыть одну из них.

Как готовят и едят

Салака ловится в апреле и готовится до нереста. Удаляются внутренности и голова, но икра оставляется как вкусовой ингредиент. Дальше рыба погружается в бочки с ядрёным тузлуком (соляной раствор) для избавления от крови и жира. После такой обработки следует засаливание в менее слабом тузлуке с целью размягчить рыбу. Процесс размягчения длится не больше двух месяцев. В июле продукт закрывают в банки и отправляют на хранение в прохладное место. Под действием собственных бактерий и ферментов продолжается приготовление сюрстрёмминга даже в закрытых банках. Именно поэтому существуют специальные советы, которые позволяют открывать банки без «пахучих» последствий. Иначе скопившийся под давлением сок в банке может забрызгать всех окружающих. Многие советуют открывать сюрстрёмминг в тазике с водой или на улице.

Что такое сюрстрёмминг

Понять, что такое сюрстрёмминг, не попробовав его лично, просто невозможно. На экране монитора это обычные консервы, а в реальности настоящая химическая атака. Содержимое открытой банки следует хорошенько промыть под проточной водой.  Вкус этого деликатеса солёный и очень неприятный. Кто не знает, что такое сюрстрёмминг, едят рыбу без ничего для пробы. Некоторые шведы предпочитают добавить к рыбке варёный картофель, сырой лук, хлебцы с маслом или помидоры. Большинство напитков подходят к сюрстрёммингу. Из них можно отметить шведский квас (юлмуст), шнапс, пиво или молоко. Чаще всего любят укладывать рыбу на кусочки хлеба с маслом и сверху посыпать луком. Ходят слухи, что если подать сюрстрёмминг на шведских лепёшках с луком, картофелем и сыром, то от этой рыбы не оттянешь даже самых брезгливых гамнюков.

Популярность принёс резкий запах

Что такое сюрстрёмминг прекрасно понимают представители некоторых авиалиний. Они категорически отказываются включать этот продукт в меню бортов. Также есть предложение запретить употреблять его в многоквартирных домах. Подобные запреты весёлая глупость. Это всё равно что запретить курить в квартирах. Никто не сможет контролировать подобные ограничения. Ну если только падлючные друзья или соседи не сдадут.

Что такое сюрстрёмминг

Именно резкий запах сюрстрёмминга сделал его популярным в современном мире. В Ютубе появилось множество роликов, где люди всеми правдами и неправдами пытаются проглотить эту рыбу. Тем не менее, в Швеции она остаётся местным деликатесом. Её не употребляют каждый день, но встретить можно на многих банкетах как изысканное блюдо.

Сегодня каждый швед знает, что такое сюрстрёмминг. Хотя его родиной является Высокий берег (северо-восточное побережье Швеции). Вот интересно, почему мы шугаемая от этой рыбы как чёрт от ладана, а шведы не видят в ней ничего странного? Все люди вроде как устроены одинаково, но такая разница во вкусовых предпочтениях удивляет. Может они так от наших борщей кривятся и рыгают? Надо будет загуглить… 🙂 В любом случае, о вкусах не спорят. Остаётся только с улыбкой смотреть ролики с пробами сюрстрёмминга или же рискнуть самостоятельно испытать незабываемые ощущения.

P.S. Если вдруг появилось дикое желание стать шаолинским монахом, то для начала рекомендуем прочитать нашу прошлую статью по этой ссылке.

Поделиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *